Intolleranza al glutine, sintomi (comuni e non) e alimenti da evitare

Da qualche tempo si parla spesso di glutine quando si fa riferimento alla nutrizione sana o alle allergie alimentari. A tal proposito, ecco quello che devi sapere su questo complesso proteico tipico di alcuni cereali.

Il glutine comprende elementi come la gliadina e la glutenina, che contengono la maggior parte dei cereali e del pane. È fondamentalmente ciò che tiene insieme l’impasto del pane e di altri dolci, dando una consistenza gommosa.

L’intolleranza al glutine, però, è una reazione spiacevole del corpo al glutine che porta a sintomi come il gonfiore e la stitichezza. Tuttavia, questi problemi non sono pericolosi per la vita.

Sintomi di intolleranza al glutine

Ecco alcuni dei sintomi più comuni che le persone ottengono ogni volta dopo aver consumato cibi contenenti glutine:

• diarrea o stitichezza;
• gonfiore;
• dolore addominale;
• fatica;
• nausea;
• mal di testa.

Inoltre, gli esperti hanno notato la comparsa di sintomi secondari che a volte possono apparire ma non sempre:

• dolore articolare e muscolare;
• depressione o ansia;
• confusione;
• forte dolore addominale;
• anemia.

Gli alimenti da escludere in caso di intolleranza al glutine

Dopo aver accertato di soffrire di intolleranza al glutine, dovresti pianificare la tua alimentazione di conseguenza. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione a questo elenco di alimenti che contengono sicuramente glutine:

• grano e uno qualsiasi dei suoi derivati ​​(germe di grano, couscous, farro, semola..);
• orzo, compreso il malto d’orzo;
• avena;
• segale.

Di conseguenza, i piatti preparati con questi alimenti dovrebbero essere eliminati dall’alimentazione. Esempi:

• pasta;
• pane e pasticcini;
• pancakes (crepes);
• salsa e sugo.

Tuttavia, a seconda della gravità delle condizioni di salute, il consumo di glutine in piccole quantità può essere accettabile. Il problema è che un alimentazione priva di glutine deve ancora essere dimostrata benefica per la salute umana. Allo stesso tempo, non ci sono prove concrete del fatto che il consumo di glutine abbia effetti negativi sulla salute.