Cena estiva con gli amici: a tavola con freschezza e semplicità

Cosa c’è di più bello di una bella cena estiva con gli amici? L’estate è quel periodo dell’anno in cui si vive al massimo e fare tardi in compagnia non è più un problema. Gli ingredienti sono semplici: bella gente, ricette leggere e aria aperta. 

Se vuoi organizzare una cena estiva con gli amici e non sai da dove iniziare, ecco alcune idee interessanti per piatti sfiziosi e leggeri, perfetti per una cenetta in estate.

Cena estiva con amici: zuccotto fresco con zucchine e patate

Parola d’ordine leggerezza e freschezza. Ti diamo qualche consiglio per fare una bella figura con i tuoi ospiti e iniziare la cena con spirito estivo.

Questo zuccotto salato è molto scenografico ed è perfetto anche per buffet freddi. Inoltre ti consente di non dover stare ai fornelli all’ultimo perchè è un piatto che si prepara in anticipo per poi essere conservato in frigo. 

Ingredienti:

• 600g di patate lesse
• 3 zucchine
• 200 gr di mozzarella
• 300 g di prosciutto cotto o salmone affumicato
• 100ml di latte tiepido
• 50 g di burro
• 100 g di parmigiano
• un cucchiaio di origano
• sale 
• olio evo 
• un pizzico di noce moscata
• foglie di menta fresca

Preparazione

• Lessare le patate lesse e quando sono ancora calde schiacciarle finemente aiutandoti con una forchetta o lo schiacciapatate. Aggiungere il burro sciolto e raffreddato, il latte e mescolare energicamente. Versare un filo d’olio, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Mescolare ancora e poi lasciar riposare per qualche minuto.
• Tagliare le zucchine in strisce lunghe ma non troppo spesse. Grigliarle accuratamente. 
• Foderare uno stampo per zuccotto prima con la pellicola trasparente e poi con le zucchine grigliate. Al suo interno alternare uno strato di prosciutto cotto o salmone alla purea di patate ed la mozzarella tagliata a cubetti.
• Sigillare il tutto con altre zucchine grigliate e ricoprire con la pellicola trasparente. 
• Far riposare in frigo per 3 ore.
• Prima di servire decorare con delle foglioline di menta.

Paccheri al forno con melanzane e mozzarella

I paccheri al forno con melanzane e mozzarella sono semplici, filanti e gustosi. Ma non solo, sono anche primo piatto estremamente semplice da preparare, profumatissimo e ideale per la stagione estiva. 

Puoi tranquillamente prepararli in anticipo e scaldarli prima di servirli a tavola. 

Ingredienti

• 500 grammi di paccheri rigati
• 2 melanzane nere 
• 200 grammi di mozzarella 
• 200 grammi di pomodorini 
• 100 grammi parmigiano 
• 250 ml di besciamella
• 1 spicchio d’aglio 
• tanto basilico 
• olio extra vergine di oliva 
• sale
• pepe nero

Procedimento

• Far bollire acqua salata per la pasta. 
• Lavare e tagliare a pezzetti abbastanza grandi la melanzana, farla rosolare in una padella con olio, aglio, basilico e sale. Quando sarà dorata far asciugare l’olio in un piatto su un foglio di carta da cucina. 
• Nella stessa padella delle melanzane, spadellare i pomodorini tagliati a pezzetti con sale, pepe nero e basilico. 
• Quando i pomodori saranno sufficientemente morbidi unire le melanzane e saltare il tutto a fiamma vivace. 
• Cuocere i paccheri e scolarli quando sono molto al dente 
• Condirli con il sugo alle melanzane e aggiungere il parmigiano. 
• In una terrina da forno mettere uno strato di paccheri, versare la besciamella, aggiungere la mozzarella e il basilico.
• Fare un altro strato di paccheri e condimenti fino a raggiungere il bordo della terrina
• Alla fine spolverare con parmigiano
• Terminare la cottura in forno statico a 190° per 30 minuti 

Quando arriva la stagione estiva e il caldo si fa sempre più intenso è normale preferire piatti veloci, non elaborati e che non ti facciano stare troppo tempo ai fornelli. Se inviti amici a cena per un momento di relax questo vale ancora di più e la priorità diventa proprio la praticità perché con il caldo che avanza cucinare diventa faticoso e stancante. Con queste facili e gustose ricette che hai appena letto siamo sicure che farai un figurone e ti godrai al massimo la serata!