La nuova Dieta Mediterranea: il libro di Stefania Ruggeri e Gabriele Rubini

Sicuramente lui lo conoscete come Chef Rubio del programma televisivo Unti e Bisunti, in cui tutto è fritto e rifritto senza limitazioni. Lei è una biologa e nutrizionista, consulente scientifico del programma. Insieme hanno scritto a quattro mani il loro primo libro che rivisita la dieta mediterranea alla luce delle ultime ricerche scientifiche e che rende questo stile alimentare ancora più sano senza rovinarne il gusto.

Il libro ha l’introduzione di Jeremiah Stamler il medico considerato uno dei padri fondatori della cardiologia preventiva e sostenitore della dieta mediterranea, elaborata anni fa insieme a Ancel Keys, un biologo americano noto per la ricerca che condusse sull’alimentazione e la sua influenza sulle malattie cardiovascolari.
La nuova Dieta Mediterranea è un libro di ricette realizzate dallo chef con la supervisione della biologa, ricette che ricercano un amore verso il cibo fatto non solo di nutrimento ma anche cura e amore verso noi stessi e per le persone per le quali cuciniamo, con un unico comune denominatore: prodotti freschi e di stagione, cotture sane e veloci.

Il libro si struttura con una prima parte scritta da Stefania Ruggeri che descrive il suo incontro con lo chef, spiega perché ha deciso di trattare il tema della dieta mediterranea e infine racconta l’incontro con Jeremiah Stamler. Nelle pagine seguenti Chef Rubio, al secolo Gabriele Rubini, si presenta tra colori e viaggi, con il suo modo diretto e scanzonato che mentre leggi capisci esattamente “che vor dì“.
Dopo le presentazioni, si entra nel vivo: una tabella spiega come dovrebbe essere la dieta mediterranea e quali sono i tre segreti per farla funzionare al meglio, poi si arriva alle ricette. Qui vengono segnalati alimenti chiave del piatto, il fattore M (che sta per mediterraneo) e le Tip, ovvero consigli e suggerimenti. Quaranta ricette tra antipasti, primi, secondi o dolci.

Alla fine avrete tra le mani un libro che vi permetterà di calibrare piani nutrizionali e molti suggerimenti per una cucina di cuore.
Sicuramente una scelta in controtendenza quella dello chef del programma più Unto e Bisunto della storia, realizzare un libro che abbraccia la filosofia del cibo sano. A mio avviso è questa la strada da seguire per una cultura alimentare sempre più indirizzata verso un cibo che ci aiuta e ci cura piuttosto che un cibo utile solo a colmare il senso di appetito.

Un pezzo che mi ha catturato l’attenzione è dedicato alla spesa, quella che io faccio al mercato da sempre, Rubini dice: “Non raccontatemi che non avete il tempo di andare a fare la spesa, non ci credo, il tempo che impiegate per andare dal fruttivendolo è lo stesso che impiegate per mettere 100 like su facebook, 50 foto su Instagram o 60 commenti su Twitter. Lasciate stare un attimo i social e prendetevi il tempo per voi stessi.”

Giusto per la cronaca, io la spesa la faccio al mercato sempre, mentre faccio check-in su Foursquare, posto una foto su Instagram e rispondo a qualche tweet mentre torno con lo zaino in spalla ;) Così per ridere!

Edito da Gribaudo, lo trovate al costo di 15,90€.