La video ricetta del cervello fritto filante
Un'antica ricetta della tradizione rivisitata in versione street food!
Oggi vi proponiamo una classica ricetta della nonna, il cervello fritto. Alzi la mano chi di voi ne ha mangiato nella prima infanzia… Nella nostra versione però troverete una sorpresa: un cuore filante di scamorza.
Avete già l’acquolina in bocca? Bene, guardate il nostro video e provate subito la ricetta!
Occorrente:
Un tagliere
Una padella
Dosi per:
2 persone
Ingredienti:
1 Cervello di Vitello
50 g di Scamorza Affumicata
1 uovo
Farina q.b
Pan grattato q.b
Olio per friggere
Procedimento:
Sbollentate il cervello in una pentola di acqua in ebollizione e fate cuocere per 1-2 minuti, scolate. Tagliate la scamorza affumicata a fettine non troppo spesse e successivamente delle fette di cervello di circa 1/2 cm facendo attenzione a non romperlo.
Inserite una fettina di scamorza tra due fettine di cervello, come a creare un sandwich. Passate quindi le due fette di cervello farcite di formaggio prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
In una padella mettete a scaldare abbondante olio e quando sarà abbastanza caldo, friggete le fette di cervello passate nel pangrattato.
Cuocete fino a doratura facendo attenzione a non bruciarle! Toglietele dall’olio, asciugatele su carta assorbente e gustatele calde con la scamorza filante!
Il cervello fritto con scamorza