Tre ricette con il cavolo nero dai food blog

Ingredienti:
70 g pinoli

1/2 spicchio aglio

parmigiano grattugiato (facoltativo)

olio extra vergine di oliva

sale
Preparazione:

Dopo aver lavato il cavolo nero ed eliminato i gambi, scottare le foglie circa 3 minuti. Scolarle e strizzarle per bene. Unire in un mixer da cucina il cavolo nero, i pinoli, lo spicchio d’aglio e frullare unendo a filo l’olio  per ottenere una consistenza. Nel caso in cui aggiungiate il Parmigiano regolatevi con il sale per dare la giusta sapidità al pesto; se invece volete evitare il formaggio, aggiungete nel robot anche un po’ di sale.

Passiamo a un primo piatto con riso, cavolo nero e gamberoni dal blog Bilancia e bilanceri.

Risotto con cavolo nero e gamberi

Ingredienti:
30 grammi di riso integrale a chicco medio
30 grammi di riso selvatico, rosso
130 grammi di gamberi
80 grammi di cavolo nero
1 presa di pepe bianco
0.10 grammi di peperoncino in polvere
9 grammi di olio extravergine d’oliva (EVO)

Preparazione:
Cuocere il riso rosso con il riso integrale. Lessare le foglie di cavolo nero senza la costa centrale, poi scolarle. Sgusciare i gamberoni. Poggiare i crostacei in una padella antiaderente ben calda. Cuocerli con una spolverata di pepe bianco, circa 2/3 minuti per lato. Tenere i gamberoni al caldo e nella stessa padella  far insaporire velocemente il cavolo nero sminuzzato con un pizzico di peperoncino. In un piatto da portata mettere prima il riso, sopra il cavolo nero e per ultimi i gamberoni. Condire riso, cavolo nero e gamberoni con un cucchiaio di olio d’oliva.

Infine la zuppa con cavolo nero, patate, fagioli e farro dal blog My Ricettarium.

La ricetta della zuppa di cavolo nero

Ingredienti:

1.40 chili di cavolo nero
2 patate bianche
240 grammi di fagioli borlotti, lessati
2 spicchi di aglio
6 cucchiai da tavola di olio extravergine d’oliva (EVO)
3 cucchiai da tavola di dado per brodo vegetale, granulare
1 presa di peperoncini piccanti
1 cucchiaio da tavola di Parmigiano Reggiano
200 g di farro
12 gocce di salsa tabasco
4 fette di pane tostato

Preparazione:

Eliminate la parte finale più dura del cavolo, privatelo anche della costola centrale, lavatelo e scolatelo. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti.
In una casseruola a bordi alti soffriggete nell’olio gli spicchi di aglio: appena saranno dorati eliminateli e unite le patate. Fate saltare per qualche minuto dopodiché aggiungete anche le foglie di cavolo. Cuocete finché queste ultime non si saranno “ammosciate”. Unite il peperoncino e il brodo (io acqua bollente + dado granulare) sufficiente a ricoprire il tutto (circa 1 litro e mezzo, ma dipende da quanto grande è la vostra casseruola) e cuocete con coperchio semichiuso per 40 minuti, rimestando di tanto in tanto. Aggiungete il farro e cuocete per 15 minuti. Unite infine un cucchiaio colmo di parmigiano e i fagioli privati dell’acqua di conservazione e sciacquati; cuocete per ulteriori 15/20 minuti. Servite con qualche goccia di tabasco e le fette di pane bruscato.