La trasformazione di Ivan Iurato: dal concorrente di MasterChef a chef di successo

Ivan Iurato è uno dei personaggi più riconoscibili di MasterChef Italia, il talent show culinario che ha conquistato milioni di spettatori. Già dalla sua prima apparizione nella seconda edizione del programma, il giovane cuoco siciliano ha catturato l’attenzione del pubblico con il suo forte accento e le sue frasi simpatiche, diventando ben presto una vera e propria superstar sui social media. A partire da quel momento, la sua vita nel settore gastronomico ha preso una piega inaspettata, trasformandolo da impiegato a chef rinomato.

Cambiamenti radicali e scelte personali

Ivan Iurato aveva 35 anni quando ha deciso di partecipare a MasterChef Italia 2, un momento cruciale che ha segnato la sua vita. In un’intervista, racconta di come questa scelta abbia rappresentato un “salto nel buio“. Ha abbandonato una carriera sicura e una laurea per intraprendere un percorso nel mondo della cucina. Secondo Iurato, la differenza tra cucinare per pochi e per un panel di giudici di alto calibro come Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Carlo Cracco è abissale. “[…] organizzare da zero una cucina, un menù, e comprendere aspetti fondamentali come il food cost e il labour cost sono solo alcune delle sfide che ha dovuto affrontare“, spiega.

Per affrontare questa nuova avventura, Ivan ha deciso di circondarsi di sous chef esperti, i quali gli hanno trasmesso competenze che ha accumulato nel tempo. Questa decisione ha avuto un peso notevole nel suo processo di crescita professionale: è attraverso il confronto e l’insegnamento che ha imparato a gestire ogni aspetto dell’attività culinaria. Con il tempo, ha sviluppato le competenze necessarie per gestire non solo la preparazione dei piatti, ma anche l’organizzazione dell’intera cucina. Le sue prime esperienze sono state spesso caratterizzate da difficoltà, ma sono stati anche i fondamenti della sua formazione come chef.

Un percorso gastronomico ricco di esperienze

Negli anni seguenti alla sua partecipazione a MasterChef, Ivan Iurato ha avuto l’opportunità di esplorare vari aspetti del settore gastronomico. Ha lavorato in diverse località d’Italia, da paninerie a ristoranti stellati, fino a ricoprire ruoli di executive chef. Una delle tappe più significative della sua carriera è stata tra il 2017 e il 2022 al Met di Ragusa, dove ha proposto una cucina che univa tradizione siciliana e innovazione. Nel 2023, Iurato ha aperto le porte del suo ristorante a Milano, Al Mercato, specializzandosi in piatti di carne, spingendosi oltre i confini della sua zona di comfort.

L’evoluzione della sua cucina si è manifestata in una contaminazione di stili e tecniche: “La mia cucina è influenzata dallo street food e dai ristoranti stellati, mantenendo un legame con la tradizione,” rivela. Secondo Iurato, l’attenzione è focalizzata sui sapori e sull’autenticità, piuttosto che su presentazioni eccessivamente elaborate, che possono risultare ridondanti. Questo approccio riflette un desiderio di far risaltare gli ingredienti e le radici gastronomiche della Sicilia, con un occhio attento all’innovazione.

Momenti indimenticabili e insegnamenti ricevuti

Uno dei ricordi più vividi che Iurato conserva della sua partecipazione a MasterChef è legato a Carlo Cracco. Durante un’esterna, Iurato si è trovato a dover preparare una lasagnetta di mare e una salsa a base di olio di pistacchi e arance. Cracco, colpito dalla situazione di panico generale, si avvicinò per offrire aiuto, fornendo preziosi consigli sulla preparazione dell’olio. “Il risultato fu un olio incredibile e perfetto,” ricorda Iurato, evidenziando l’importanza dell’apprendimento e del confronto in un ambiente competitivo. Questo episodio rappresenta non solo un momento di crescita, ma anche una lezione che porta ancora con sé nella sua carriera.

Progetti futuri e nuove sfide

Nel guardare al futuro, Ivan Iurato ha chiarito di avere diversi progetti in cantiere, con l’intenzione di portare la sua carriera a un nuovo livello. “Mi piacerebbe approfondire aspetti più manageriali e strategici nella gestione dei ristoranti,” ammette, consapevole dell’importanza di equilibrare costi e sostenibilità. Lo chef desidera integrare le sue competenze accademiche con la pratica quotidiana, per offrire un’esperienza culinaria che sia al passo con i tempi. Con un occhio alle opportunità future, Iurato è pronto a intraprendere nuove sfide e ad affrontare una fase della sua vita da imprenditore.

Consigli per i futuri concorrenti di MasterChef

In riferimento ai nuovi aspiranti concorrenti di MasterChef, Iurato offre alcuni consigli preziosi. È fondamentale essere consapevoli della propria personalità e di ciò che si desidera esprimere attraverso la cucina. “Siate genuini e davvero voi stessi,” suggerisce, incoraggiando i partecipanti a stupire non solo con le loro abilità culinarie ma anche con la loro autenticità. L’originalità e una forte componente emotiva possono distinguerli in un ambiente gremito di talenti. Con la prospettiva di rimanere legati alla propria cultura e ai sapori del proprio territorio, hanno la possibilità di creare piatti unici e memorabili.

Infine, riguardo a una possibile nuova edizione di MasterChef All Stars, Iurato non esclude la possibilità di partecipare nuovamente. “L’esperienza è stata incredibile e il clima sempre fantastico,” afferma. Nonostante riconosca il meritato spazio per altri concorrenti, rimane aperto all’idea di rivivere l’emozione di MasterChef, un’opportunità che ha certamente cambiato la sua vita.